Bulletproof koffie 101

Koffie | Boter | MCT olie | Overige ingrediënten | Het officiële Bulletproof koffie recept

Koffie

Voor het maken van Bulletproof koffie kan je iedere koffie gebruiken die je wil, maar de kwaliteit van de koffie draagt wel bij aan het resultaat. We leggen het aan je uit.

De koffiebonen

Koffie (en chocola) is een product dat vaak mycotoxines bevat. Mycotoxines zijn afkomstig van schimmels en kunnen zeer schadelijk zijn voor de gezondheid (denk aan: niet helder van geest zijn, gewichtstoename, luchtwegklachten, allergische reacties, luchtweginfecties of astma). Met koffie dat schimmels en mycotoxines bevat krijg je natuurlijk niet de brainboosting effect wat je met een Bulletproof koffie hoopt te bereiken. Door een hogere kwaliteit (en ja, een duurdere) koffie te gebruiken, kan jij constant goede Bulletproof koffie zetten. NoordCode streeft naar de hoogste kwaliteit op de markt en wordt getest op schimmels en mycotoxines.

Hoe jij de koffie zet

Dit is wat meer voor gevorderden, maar zeker de moeite waard om te overwegen. Hoe de koffie wordt gezet kan de voordelen van koffie verbeteren. Bijvoorbeeld, door de bonen zelf te malen en door een metalen filter te gebruiken blijven meer water- en vetoplosbare stoffen in de koffie intact. Een goede optie is een French Press, de Pour Over methode of de Aeropress Coffeemaker met metalen filters. Tot slot is de kwaliteit van het water waarmee je de koffie zet van belang. Ga voor gefilterd water en voeg daar eventueel mineralen aan toe.

Boter

Gebruik alleen echte boter gemaakt van melk (geen chemisch aangepaste margarine of plantaardige vetten). De boter is (naast de koffie) de grootste smaakmaker. Kies een boter die jij lekker vindt. Boter bevat vetoplosbare vitamines zoals vitamine A, D, E en K. De algemene regel geldt: hoe meer gras de koe (of schaap of geit) heeft gegeten, des te gezonder de boter is.

Als je lactose intolerant bent of andere redenen hebt om boter niet te eten, kan je ghee (geklaarde boter) eens proberen. Ghee is puur melkvet (zonder melksuikers of melkeiwitten) en wordt daardoor goed getolereerd. Dezelfde regel geldt hier ook: kies ghee van koeien die het meeste gras hebben gegeten. NoordCode's Pure Ghee wordt gemaakt van uitsluitend grasgevoerde, grazende koeien.

MCT olie

Hier kan jij veel aanpassingen maken naar eigen voorkeur. Het belangrijkste onderdeel van de kokosolie is het gehalte MCTs. MCT vetzuren worden in het lichaam omgezet in energie. Vetzuren met een lange keten worden trager omgezet in energie. Dat betekent dat hoe korter de keten, hoe beter, maar slechts tot op zekere hoogte. De hoeveelheid MCTs bepalen dus hoe snel jouw lichaam deze kan opnemen en omzetten tot een keton productie (denk: vetverbranding en energie) en bepaald hoeveel energie de Bulletproof koffie jou geeft kort na het drinken.

Een korte rangschikking van MCTs op basis van hoeveel ketonen het lichaam daarmee produceert:

• C6: Capronzuur (komt niet veel voor in kokosolie): wordt heel snel omgezet naar ketonen, maar wordt slecht getolereerd door de darmen. C6 komt voor in slecht-gezuiverde MCT oliën en zal waarschijnlijk voor problemen zorgen bij inname. C6 schijnt niet lekker te smaken, wat alleen al een goede reden is om het te vermijden.
• C8: Octaanzuur: Goed getolereerd door de darmen en wordt snel omgezet naar ketonen. Ongeveer 6% van kokosolie is C8. Het heeft zelf geen smaak, maar kan andere smaken versterken.
• C10: Decaanzuur: Wordt getolereerd na een gewenningsperiode, dus loop niet te hard van stapel (denk: een acuut toilet bezoek)! Wordt minder snel omgezet naar ketonen dan C8, maar nog steeds redelijk goed. Ongeveer 9% van kokosolie is C10. Heeft net als C8 geen eigen smaak, maar werkt mogelijk als smaakversterker.
• C12: Laurinezuur: C12 heeft een ‘gemiddelde’ lengte, maar gedraagt zich niet als een MCT in het lichaam. Wordt ongeveer net zo snel naar ketonen omgezet als langere niet-MCT vetten (niet erg snel, dus). C12 heeft andere voordelen, zoals anti-microbiële eigenschappen. C12 helpt alleen niet erg om ketonen te maken. Ongeveer 50% van kokosolie bestaat uit laurinezuur.

De C staat voor het aantal koolstofatomen waaruit het vet bestaat. C8 heeft dus 8 koolstofatomen.

Als we uitsluitend kijken naar hoe we zo veel mogelijk ketonen kunnen krijgen, dan willen we zo veel mogelijk C8 en C10 in de Bulletproof koffie. Hiervoor geeft MCT olie, dat een blend is van C8 en C10, het beste resultaat. Wees wel voorzichtig met de dosering. Het lichaam zal moeten wennen aan de hoeveelheid MCTs. Denk: ‘disaster pants’.

Om keton productie nog verder te verbeteren kan jij een C8 MCT olie overwegen. Door alleen C8 olie te gebruiken, wat beter wordt getolereerd en sneller wordt omgezet naar ketonen, kan jij de voordelen van Bulletproof koffie verhogen en de bijwerkingen verminderen. C8 MCT olie is duurder dan gemengde MCT olie, maar jij hebt waarschijnlijk ook minder C8 MCT olie nodig voor dezelfde hoeveelheid energie.

Overige ingrediënten

Je kan de koffie nog verder aanpassen door extra ingrediënten toe te voegen. Denk aan:

• Proteïne poeder zoals collageen hydrolysaat en gelatine. Kies een poeder dat hittebestendig is en makkelijk oplost. 1-2 eetlepels eiwit poeder maakt de koffie nog vullender.
• Smaakstoffen: kruiden zoals kaneel, vanille of cacao kunnen wat smaakvariatie geven aan standaard Bulletproof koffie. Door onbewerkte kokosolie te gebruiken krijgt de koffie ook een lichte smaak van kokos, wat MCT olie niet heeft.
• Zoetstoffen: gebruik een zoetstof die niet het bloedsuiker verhoogt, zoals erythritol, xylitol of stevia.
• Adaptogenen: zie hier een Bulletproof koffie recept met adaptogenen.

Het officiële Bulletproof koffie recept (door Dave Asprey)

De officiële Bulletproof koffie wordt gemaakt met Bulletproof koffiebonen, Octaanolie (C8) en grasgevoerde boter. NoordCode verkoopt een alternatief voor de boter en add-ons (zoals collageen) die de overweging waar zijn. Om jou te inspireren hebben we drie upgraded Bulletproof koffie recepten voor je klaargezet!